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不喜欢吃茄子的人都会喜欢吃的风味茄子的做法来了_健

发布日期:2020-05-30 01:28   来源:未知   阅读:

我从小就不喜欢吃茄子,所以我在家的时候我们家里基本都睡不吃茄子的。知道后来上了大学之后宿舍的人在一起吃饭,我们点了一道风味茄子,我忍不住朋友的劝告吃了一口,结果就是那一口让我真的爱上了风味茄子这道菜。后来我就专门的去学了这道菜的做法。后来还专门的做给了我妈妈吃。然后我发现我家里人也是他别喜欢吃这道菜。今天不知道怎么了,就是突然就想吃了,做出来之后我觉得我做的少了,都不够我吃的。

先准备食材:茄子、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、醋、芝麻油。提前将原料准备好,将香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用。将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。准备一根稍大点的长茄子洗净,切去把儿,斜刀切粗条滚刀,茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。

放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成时,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用。茄子切好后用清水浸泡一下,颜色会更好。茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了。锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩。炸好后不宜久放,尽快炒制,这样才能做出外脆里嫩的口感!

锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。放点生姜和大蒜可提味。倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。撒上香菜段,熟芝麻,出锅前淋上芝麻油即可。

这样风味茄子就做好了,这道菜真的改变了我来茄子的看法,外皮焦脆,内里软嫩,加上芝麻的香味,简直是让茄子来了个华丽的转身。以至于我每次做的都不够吃。

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